Bacalhau à Brás para a Páscoa

Uma receita de bacalhau pode ser muito mais fácil do que você imagina. O especialista em bacalhau Guga Schimitt, do restaurante Bacalhau do Guga, ensina todos os segredos para fazer um perfeito Bacalhau à Brás. O chef ainda nos contou alguns truques para deixar o seu bacalhau cremoso. Assista ao vídeo:

Ingredientes

400 g de bacalhau limpo

50 ml de azeite extra virgem

2 cebolas laminadas

2 dentes de alho picado

2 ovos

Pimenta do reino a gosto

500 g de batata palha

½ xicara de azeitonas portuguesas

Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o bacalhau, em seguida acrescente também ¾ da batata palha e um punhado de salsa, sempre mexendo suavemente para não grudar na panela. Deixe que o bacalhau cozinhe sem adicionar água, sempre em fogo baixo para que ele vá soltando seu próprio suco.

Retire por instantes a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos com a pimenta do reino. Mexa envolvendo todos os ingredientes, volte a panela para o fogo por aproximadamente mais 3 min. Esta pronto para servir.

Finalize o prato decorando com o restante da batata palha, azeitonas e salsa.

*Dica do chef para dessalgar o bacalhau:

Lasque grosseiramente o bacalhau retirando a pele e os espinhos, coloque de molho em agua fria por 24 horas. Durante esse tempo, troque a água três vezes ou até o ponto do sal esteja a seu gosto.

Rendimento: 02 a 03 porções

fonte:https://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/pe-na-cozinha-bacalhaua-bras-para-pascoa-185627647.html
Por Vivi Araújo | Pé na Cozinha

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