Substitua a carne por berinjela nas clássicas almôndegas e faça uma versão saudável de um favorito da família. Estas almôndegas estão cheias de proteína vegetal, são requintadas e não engordam. Ideais para a dieta! Nossa receita vegetariana é rica em fibras e pobre em calorias, colesterol e gorduras. É saudável para os diabéticos e para o coração e ajuda a manter um peso saudável. Você vai adorar!
Tempo de preparação da receita: 45 minutos
Dificuldade da receita: baixa
Ingredientes
1 berinjela
½ cebola
1 dente de alho
1 ramo de salsa
1 xícara de feijão cozido
Molho de tomate
1 xícara de farinha de rosca
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Preparação
1. Pique a cebola em corte grosso.
2. Refogue o alho e a cebola com pouco azeite (fritura até que a cebola esteja transparente, mas não chega a dourar).
3. Corte berinjela em cubos grandes. Refogue em outra panela e adicione uma ou duas colheres de sopa de água. Cozinhe tampada até ficar macia.
4. Coloque dentro de um processador, a berinjela cozida, a cebola e o alho refogado, alguns ramos de salsa, e os feijões cozidos.
5. Processe algumas vezes para conseguir uma consistência adequada com pedaços pequenos e não purê. Adicione sal, pimenta e a farinha de rosca, você deve obter uma massa firme, mas maleável.
6. Forme com as mãos pequenas bolas, acomode-as em uma assadeira com papel manteiga.
7. Asse durante 35 minutos a 180°C/350°F.
8. Sirva as almôndegas acompanhadas de molho de tomate.
A receita rende: 6 porções
Por porção: 225 calorias; 0,3 gramas de gordura; 0,0 mg de colesterol; 46,3 gramas de carboidratos; 3,3 gramas de açúcares; 8,6 gramas de proteínas; 6,8 gramas de fibras.
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